สป.อว. และ สถาบันไทย - เยอรมัน ลงพื้นที่ติดตามโครงการเครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยาโดยวิธีการพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบระบบกึ่งอัตโนมัติ ณ อำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี

เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม 2567 เจ้าหน้าที่กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (กปว.) สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) พร้อมสถาบันไทย - เยอรมัน ลงพื้นที่ตรวจติดตาม “โครงการเครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยาโดยวิธีการพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบระบบกึ่งอัตโนมัติ” ภายใต้ “โครงการพัฒนาเครื่องจักร เครื่องมือและอุปกรณ์ เพื่อการผลิตระดับชุมชน” ที่ได้รับข้อเสนอแนะจากคณะกรรมการให้ปรับปรุงแก้ไข โดยมีรายละเอียดผลการติดตามโครงการ ดังนี้

โครงการเครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มไชยาโดยวิธีการพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบระบบกึ่งอัตโนมัติ พัฒนาโดย นายจิระพงศ์ อ่อนหนู จากวิทยาลัยเทคนิคสุราษฎร์ธานี ดำเนินการติดตั้งและทดสอบการใช้งานเครื่องจักร ณ วิสาหกิจชุมชนไข่เค็มไชยา อ.ส.ม.ไชยา อำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี

ในกระบวนการทำไข่เค็มจะมีการนำไข่ที่ถูกคัดขนาดเรียบร้อยแล้วมาคลุกในน้ำดินโคลนซึ่งผสมจากดินจอมปลวกกับน้ำเกลือ จากนั้นจะนำมาคลุกด้วยขี้เถ้าแกลบเผาก่อนน้ำไปหมักและใส่บรรจุภัณฑ์เพื่อจำหน่าย ซึ่งจะใช้แรงงานคนดำเนินงาน โดยสมาชิกในกลุ่มส่วนใหญ่จะเป็นผู้หญิงและผู้สูงอายุ หากมีปริมาณการผลิตจำนวนมากจะทำให้เกิดความเมื่อยล้าได้ ซึ่งเครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มฯ ที่พัฒนาสามารถช่วยทุ่นแรงในกระบวนการนำไข่ไปคลุกดินโคลนและแกลบเพื่อให้การผลิตไข่เค็มสะดวกมากขึ้น โดยมีหลักการทำงาน คือ เริ่มจากการเติมดินโคลนตามสูตรที่ผสมแล้วในชุดถังโคลน และเติมขี้เถ้าแกลบในชุดถังขี้เถ้าแกลบให้ได้ระดับ เมื่อเครื่องทำงานชุดป้อนไข่เป็ด จะป้อนไข่เป็ดทีละแถวสู่ถังน้ำโคลนที่มีวัสดุรองรับการกระแทกอยู่ด้านล่าง ชุดเกลี่ยจะทำการเกลี่ยหน้าโคลนพร้อมกดไข่ให้จมน้ำโคลนเพื่อคลุกให้น้ำโคลนติดทั่วใบไข่ จากนั้นมอเตอร์ชุดถังโคลนจะทำการเกลี่ยพาไข่เป็ดมาใส่ชุดถังแกลบพร้อมกันทั้งแถว ไข่เป็ดจะไหลลงสู่ถังขี้เถ้าแกลบเพื่อคลุกให้ทั่ว โดยมีมอเตอร์คอยสั่นให้ขี้เถ้าแกลบติดทั่วไข่เป็ด หลังจากนั้นมอเตอร์ชุดถังขี้เถ้าแกลบจะทำการเกลี่ยไข่เป็ดออกมาสู่ตะแกรงรองไข่เค็มทีละแถว เพื่อนำไปใส่ภาชนะหมักไว้ 7 วัน ก่อนนำไข่เป็ดที่แปรรูปแล้วไปบรรจุขาย