เจ้าหน้าที่ สป.อว. จับมือ TGI ลงพื้นที่ตรวจติดตามเครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มโดยวิธีการพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบระบบกึ่งอัตโนมัติ

เมื่อวันที่ 18 ธันวาคม 2566 เจ้าหน้าที่กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (กปว.) สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม  (สป.อว.) พร้อมเจ้าหน้าที่สถาบันไทย-เยอรมัน ลงพื้นที่ตรวจติดตามการดำเนินงานเครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มโดยวิธีการพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบระบบกึ่งอัตโนมัติ ภายใต้โครงการพัฒนาเครื่องจักร เครื่องมือและอุปกรณ์ เพื่อการผลิตระดับชุมชน โดยนายจิระพงศ์ อ่อนหนู จากวิทยาลัยเทคนิคสุราษฎร์ธานี ดำเนินการติดตั้งและทดสอบการใช้งานเครื่องจักร ณ วิสาหกิจชุมชนไข่เค็มไชยา อ.ส.ม.ไชยา อำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี 

 

เดิมทางวิสาหกิจชุมชนฯ ใช้แรงงานคนอย่างน้อย 3 คน ในการดำเนินงาน ตั้งแต่คัดขนาดไข่เป็ด เลือกฟองที่สมบูรณ์โดยไม่แตกร้าว จากนั้นผสมดินหมักตามสูตรและนำไข่เป็ดที่ผ่านการคัดไว้ลงไปผสมและคลุกเคล้ากับแกลบ สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มได้ 1,500 ฟองต่อวัน ซึ่งบางช่วงมียอดการสั่งซื้อเพิ่มขึ้นต้องเพิ่มจำนวนคนและชั่วโมงการทำงาน จึงทำให้เกิดความเมื่อยล้า มีโอกาสเกิดความเสียหายของผลิตภัณฑ์ 

 

เครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มโดยวิธีการพอกด้วยดินจอมปลวกและแกลบระบบกึ่งอัตโนมัติ มีขั้นตอนการทำงาน โดยเริ่มจากผู้ใช้ต้องเติมดินหมักตามสูตรที่ผสมแล้วเข้าชุดถังโคลน และเติมขี้เถ้าแกลบเข้าชุดถังขี้เถ้าแกลบให้ได้ระดับ เมื่อเครื่องทำงานชุดป้อนไข่เป็ด จะป้อนไข่เป็ดทีละแถวสู่ถังน้ำโคลนเพื่อคลุกให้น้ำโคลนติดทั่วใบไข่ จากนั้นมอเตอร์ชุดถังโคลนจะทำการเกลี่ยไข่เป็ดมาใส่ชุดถังแกลบพร้อมกันทั้งแถว ไข่เป็ดจะไหลลงสู่ถังขี้เถ้าแกลบเพื่อคลุกให้ทั่ว โดยมีมอเตอร์คอยสั่นให้ขี้เถ้าแกลบติดทั่วไข่เป็ด หลังจากนั้นมอเตอร์ชุดถังขี้เถ้าแกลบจะทำการเกลี่ยไข่เป็ดออกมาสู่ตะแกรงรองไข่เค็มทีละแถว

เพื่อนำไปใส่ภาชนะหมักไว้ 7 วัน ก่อนนำไข่เป็ดที่แปรรูปแล้วไปบรรจุขาย

 

เครื่องแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็มฯ ดังกล่าวมีกำลังการผลิต 500 ฟอง/ชั่วโมง ใช้พลังงานไฟฟ้า 15 kW/เดือน ซึ่งจะสามารถลดแรงงานคนและเพิ่มกำลังการผลิตให้เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิกในวิสาหกิจชุมชนฯ ต่อไป